用料:白菜帮 半棵，干红辣椒 3个

葱花 少许，油 适量，米醋 20克

生抽 10克，盐 0.5克，淀粉 10克，凉水 少半碗

做法步骤

1、半棵白菜帮准备好

2、将白菜立起来，顺着周围向下切鱼鳞状的片

3、全部切好了，这样切可以增大横截面，利于着味

4、干红辣椒斜切成两半，葱花备好

5、一小勺淀粉入碗中，我用的是野生葛根粉，也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉

6、炒锅中倒适量油，将辣椒和葱花入锅中，煸炒出香味，但不要有糊味

7、将白菜入锅中翻炒，均沾上油

8、根据口味，撒适量盐、倒少许生抽，醋，迅速翻炒

9、白菜都变软了，搅拌几下淀粉水，将其均匀地淋在锅中菜里；看到让白菜入味的小窍门了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上

10、翻炒几下，待淀粉变稠变透明，就可以关火、出锅

11、脆嫩微甜，比肉菜还好吃

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食材：白菜邦4片、木耳适量、红辣椒适量、葱适量。

做法：

1、木耳提前几个小时泡发，红辣椒洗净擦干切开备用。

2、白菜去掉叶子，只用白色邦的部分，分切开，再斜片成小片。

3、油烧至5层热，下入葱花和红辣椒，煸出香味。

4、下入白菜，倒入调好的汁，三勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐。

5、炒2分钟左右，白菜会出水份，这时倒入水淀粉。

6、倒入撕成小块的木耳，翻炒均匀出锅。

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食材：白菜、香葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒。

做法：白菜洗净把叶子和菜帮子分开，叶子切段，菜帮子斜刀切片。香菜切末。大蒜生姜拍碎切末。干辣椒切段。

起锅热油，放入蒜姜、花椒、干辣椒爆香，倒入白菜帮子翻炒两三下，再倒入白菜叶子，加适量精盐、白糖、胡椒粉、陈醋、生抽、味精，大火翻炒五六下，即可关火，出锅撒上香葱末即成。